东北传统豇豆咸菜

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同事妈妈炖的豇豆咸菜让人念念不忘,要来了做法,老公成功复刻!

用料  

豇豆
香菜
尖椒
五花肉(要偏肥点,煸炒后才能借味)
葱姜
生抽
老抽
冰糖
花椒
八角
桂皮
香叶
干辣椒

东北传统豇豆咸菜的做法  

  1. 香菜洗净,可以保留香菜根,这次买的香菜根部有点脏就切掉了。
    尖椒去掉头尾更好入味。
    豇豆洗净切段焯水(只有豇豆需要焯水)。
    香菜和尖椒是灵魂,一定要放!

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤1
  2. 东北传统豇豆咸菜的做法 步骤2
  3. 也可以用牛肉,牛肉跟小土豆味道更搭,就是带皮小土豆煎一下放里,但小土豆隔夜容易夹生

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤3
  4. 葱姜、冰糖、干辣椒、八角、花椒用油炒出香味加五花肉

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤4
  5. 五花肉炒至微微金黄加入豇豆翻炒,要让豇豆都裹上油,炖出来口感才会艮啾啾

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤5
  6. 加生抽老抽,千万别放水

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤6
  7. 上面铺香菜和青椒,盖好盖子,中火焖煮

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤7
  8. 焖熟了开盖收汁,可以加点鸡精味精

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤8
  9. 收汁到这种干巴点的程度口感才艮啾,做好晾凉用保鲜袋分装密封好,这个咸菜正常是凉着吃的,把汁收好是可以短暂常温保存的,如果放冰箱保存,拿出来吃的时候要热透

    东北传统豇豆咸菜的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2024-04-27 23:12:13
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