香菜洗净,可以保留香菜根,这次买的香菜根部有点脏就切掉了。
尖椒去掉头尾更好入味。
豇豆洗净切段焯水(只有豇豆需要焯水)。
香菜和尖椒是灵魂,一定要放!
也可以用牛肉,牛肉跟小土豆味道更搭,就是带皮小土豆煎一下放里,但小土豆隔夜容易夹生
葱姜、冰糖、干辣椒、八角、花椒用油炒出香味加五花肉
五花肉炒至微微金黄加入豇豆翻炒,要让豇豆都裹上油,炖出来口感才会艮啾啾
加生抽老抽,千万别放水
上面铺香菜和青椒,盖好盖子,中火焖煮
焖熟了开盖收汁,可以加点鸡精味精
收汁到这种干巴点的程度口感才艮啾,做好晾凉用保鲜袋分装密封好,这个咸菜正常是凉着吃的,把汁收好是可以短暂常温保存的,如果放冰箱保存,拿出来吃的时候要热透