酸菜肉沫鸡蛋炒粉丝

五花肉和酸菜剁碎（颗粒可大可小，看个人喜好，颗粒小一点儿更容易挂在粉丝上，成菜好看）

粉丝提前用冷水浸泡（粉丝一定选山东烟台产的龙口粉丝，用冷水浸泡更劲道，时间至少一小时）

葱姜切末

提前炒好鸡蛋，尽量碎一点（鸡蛋可放可不放）

粉丝泡好后，控干水分，淋适当生抽，搅拌均匀，入个底味；再淋适当油，搅拌均匀，防止炒时粘粘。

起锅，热锅冷油，下五花肉肉沫，炒干水分，煸出油脂，下姜蒜末和酸菜，继续煸炒；接着淋入生抽，少量盐和糖，接着放入粉丝和炒好的鸡蛋，快速翻炒，待肉沫和酸菜均匀挂在粉丝上，出锅享用。