8m+全蛋溶豆

Name: 8m+全蛋溶豆
Ingredients: 1个（蛋清提前冷冻）鸡蛋; 6g玉米淀粉; 15g奶粉; 2滴柠檬汁

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全蛋溶豆在溶豆系列中是一个独特的存在。

其他的溶豆材料要么是纯蛋黄、要么是纯蛋白，只有它是使用了一整颗鸡蛋来完成。如果家里的娃刚好不爱吃鸡蛋，那作为小零食的全蛋溶豆就能帮上大忙，轻松解决老母亲的小烦恼！

用料

一颗蛋黄中加入不消泡奶粉
翻拌成不易滴落的浓稠酸奶状
冷冻蛋清加入柠檬汁，敲成碎碎冰后开始打发
打发到有纹路时加入淀粉，继续打发
提起打蛋器，观察蛋白霜状态（如图长、弯都不行）
打发至有短、直立小尖即可
取1/3蛋白霜加入奶糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
装入准备好的裱花袋中
烤箱预热100度
烤盘铺油纸，开始挤溶豆吧！
一共挤了两盘，送入烤箱烘烤60分钟
全蛋溶豆一般60分钟后烤完就能很顺利的即刻脱离油纸了。如果出现粘粘油纸的情况，也可以自行增加烘烤时间，记得加盖锡纸防止上色过深。

一颗鸡蛋做出来的溶豆不多，就是照片中一盘的量。按照菠萝常规操作，基本上一次就能炫完大半盘。
在制作的过程中，由于加入了几滴柠檬汁去除蛋腥味，所以烘烤出来的全蛋溶豆吃起来只有奶香和酥脆感，特别适合只要有鸡蛋味就不吃的小朋友们。