万能「金枕蛋糕」
1
人做过这道菜
Chesteprry
可做两个250g模具
用料
万能「金枕蛋糕」的做法
-
玉米油➕牛奶搅拌均匀至乳化
-
筛入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀
-
面糊状态是比较浓稠的
-
加入6个蛋黄搅拌均匀
-
糖分2次加入蛋白
-
打到光泽，短而尖的状态
-
加入玉米淀粉继续打发均匀
-
提起来是短而尖的状态
-
取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
-
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
-
平均分成两份（原味可以直接烤了），预热烤箱155度
-
一份加入少许肉松
-
一份加入少许奥利奥碎
-
搅拌均匀后倒入模具，震平
-
玉米油划线（或者软化的黄油）
-
155度60-65分钟出炉（可插竹签确认有没有熟）
-
完美开裂
-
出炉后稍微震下，侧放晾凉
