鲜肉竹笋烧卖

新鲜的笋剥掉外壳用水冲洗干净。

将笋切成碎粒，猪肉剁成肉糜（有时间的话尽量用手工剁，这样剁出来的肉有劲道），将所有调味料除葱姜水外，搅拌到肉糜中，然后分次添加入葱姜水。
拌好的馅放冰箱冷藏个半小时，让肉充分吸收进水分。
同时，将水饺皮改制成烧卖皮，用到专用烧卖擀将边边擀出裙边，再用手轻微扯大一些，这样为下一步包肉馅做好准备了。

包入肉馅，如图张开口子的样子。

锅子烧开水，上笼大火蒸10分钟左右关火后再焖个一两分钟。

鲜美可口的笋肉烧卖出锅咯～笋和肉的结合咬在嘴里很有层次感，蘸点醋汁一口一个很是满足！
小伙伴们，趁着春笋正当时赶紧动手做一份春日限定点心吧。