中筋粉八寸戚风蛋糕
0
人做过这道菜
菜菜xzx
公司过年发福利的中筋粉太多吃不完怕坏了，试着加了澄面做戚风蛋糕，（如果你家里有低筋粉那就直接使用，不用加澄面）
用料
中筋粉八寸戚风蛋糕的做法
-
先将各种食材分离到不同的容器中，再把牛奶、玉米油和糖放在一起先进行乳化
-
-
然后放入蛋黄，拌匀后加入面粉，注意是呈Z字型翻拌，切不可搅拌上劲，拌匀成丝滑状，无干面粉颗粒，放置一边待用。开始做蛋白糊
-
先把柠檬汁或白醋加入蛋清，然后开始打发，成鱼眼泡状加入第一次白糖，然后搅打成细泡加入第二次，搅打到有纹路加入第三次白糖
-
-
搅打至能拉出直三角时，或是盆子倒过来不会掉出时就好了
-
取出三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入蛋白糊中再次翻拌
-
-
将盆子距离模具20-30厘米高处往下倒，倒完后震几下，镇出大气泡
-
-
-
烤箱预热150度10分钟，放到中下层，上管140度，下管150度烤一小时，可根据自己的烤箱设定温度和时间，出炉倒扣放凉后再脱模
