多伦黑嘉丽—巧克力奶酪软欧（附鲜酵母做法）

个人比较喜欢这个奶酪馅的口感，奶味很浓郁略带酸味，很有层次，咬一口偶尔还能嘎嘣碎一颗巧克力豆，MNN~

提前称量好所需的材料备用
配方可以做4个（120克/小面团）

养了两天的鲜酵种，能让面包更加蓬松柔软

做法：
高筋面粉       100克
水                  100克
低糖酵母粉           1克

混合均匀，先放室温发酵1小时，然后放入冰箱隔夜冷藏发酵；最好三天用完，用不完的话冷藏保存备用，最多一周内用完

配方中的所有材料，除了黄油和盐以外，全部放入厨师机，低速搅拌至无干粉状态，然后开中速继续搅拌，直至出现如图所示的厚膜，洞口边缘有锯齿状

然后，就可以加入黄油和盐了，低速搅打至黄油被面团吸收，然后开中速继续搅拌，中途观察面团，开始变得光滑有韧性，用手轻轻拉扯出现如图所示的透光薄膜，面团就揉好啦

注意：面团的含水量比较大，相对容易出膜，随时观察着别搅打过头了，面团就发不起来了

将面团用手轻轻整理一下成团状，放入盆中密封，进行第一次发酵

趁面团发酵时间，我们来做奶酪馅

将奶油奶酪和糖粉混合均匀，用手持电动打蛋器搅打至糖化，均匀即可

装入裱花袋备用

面团发酵到两倍大，用手指沾干粉戳个洞不会回弹，就发酵好了

发酵好的面团，均匀的分成四份，每份大概120克，轻轻按压排气，揉圆

宝们也可以做成大份量的（原版就是很大份的一个面包体），个人觉得家庭烘焙，还是小一点容易储存

盖上保鲜膜，松弛20分钟

松弛好的面团，用手轻轻按压排气，简单整理成如图左所示的形状

用擀面杖擀成如图右所示的长条状，长25厘米，宽12厘米左右，底部如图用手指捋薄

注意：松弛好的面团，擀长后不会回缩，如果回缩就说明没松弛好，盖上保鲜膜继续松弛一会

如左图，在面片上段挤一条奶酪馅，挤多一点成品更好吃（也可以向做吐司一样把奶酪馅均匀的涂抹在面片上），把馅料卷起一圈，尽量包裹紧馅料；

然后，如右图，再挤一条奶酪馅，然后再继续卷住馅料

如图，卷成条柱状。

注意:
两条会露出馅料，没关系就是要这个效果😜，也可以把两头捏紧，随个人喜好

卷起时注意力度，不要过于紧实，也不能太松，否则二发后成品不好看，口感打折扣哦

做好后，放在烤盘上，入烤箱，设定发酵模式，同时放一碗开水进去增加湿度。发酵温度35度，湿度78度，发酵到两倍大

接下来，我们给面包做装饰。

把纸裁成宽2厘米的长条，多裁几条；
斜着盖在面包上，留出相同宽度（2厘米）的空隙；

然后，用筛子均匀的筛上一层面粉（低筋面粉），筛完了小心点取掉纸条（如图）

用割包刀或者找一个刀片（或裁纸刀），顺着条纹的反方向割出几条不要太深的刀口（如图）

烤箱提前预热，上火195℃，下火180℃，预热10分钟；预热好了放入烤盘，上火195℃，下火180℃，烘烤18分钟

注意：烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱性能酌情设置

出炉啦～～😍😋

刚烤好的面包，表面很酥脆有嚼劲，内里柔软湿润，苦甜浓郁的可可巧克力别有风味

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