炸蔬菜

备菜：香椿、芦笋。香菜，茴香打结。杏鲍菇撕条。攥干水分。

杏鲍菇糊：一大勺淀粉，两大勺面粉，两个鸡蛋，适量油，少量多次加入清水。

杏鲍菇糊调味：盐，大蒜粉，胡椒粉，孜然粉，五香粉（十三香），辣椒粉

蔬菜脆皮糊：胡椒粉、盐、一袋脆皮酥肉粉（小酥肉粉）、两个鸡蛋。
搅匀到酸奶状，加入油封顶

蘸料：锅中烧开水，加入调料。细
粗辣椒面蘸水

油温烧到五六成热改小火，加入挂好糊的菜和杏鲍菇。一块一块下！飘起后捞出控油

杏鲍菇：油温升高，复炸后捞出。蔬菜不用复炸