lemonhead0826
葱酱普洱煎鳕鱼
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人做过这道菜
鳕鱼只加盐和黑胡椒略煎就非常美味，而这道菜融合了浓郁的葱油酱汁和普洱茶香，煎到刚刚好的鳕鱼入口即化。中西结合的做法，简单又美味。
用料
葱酱普洱煎鳕鱼的做法
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要做这道菜的时候翻冰箱发现鳕鱼排吃完了，我用的是,去骨去皮的黑线鳕鱼排 (haddock steak)。
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将鱼解冻后, 两面撒一点盐,让鱼“出水”. 这一步骤不但可以去除鱼的腥味, 还能让鱼排比较入味。
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普洱茶饼掰一小块，盖一张厨用纸或保鲜膜，用擀面杖碾碎。我没有擀面杖用的酒瓶。
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让鱼排两面都沾上普洱茶碎
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锅里加一小勺油，把鱼和葱段放入，略煎。变色后翻面，立即依次加入绍酒，酱油，和糖 转小火闷一下。
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收汁，出锅。
小贴士
个人强烈建议, 尽量还是用阿拉斯加黑鳕鱼排, 它的丰富脂肪煎一下口感更好。但是怕油腻, 手边没有这种鱼的童鞋, 可以跟我一样用任何白肉的鱼排来代替。但是煎的时间一定要相对缩短，煎得过老就粗粗的不好吃了哦！
