金枪鱼竹轮面包卷

【金枪鱼竹轮卷】
竹轮卷10根
金枪鱼200g｜玉米粒60g｜沙拉酱40g｜黑胡椒 适量

⭕️金枪鱼罐头、玉米粒、沙拉酱、黑胡椒拌匀， 竹轮卷剪开，填入金枪鱼沙拉

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度

2⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可
3⃣️面团分成10份（约51g），滚圆醒面20分钟

4⃣️面团擀长、卷起，搓长至45c左右，绕着竹轮卷卷3-4圈，收口捏紧

5⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大
6⃣️面团表面刷上蛋液，撒上少许马苏里拉芝士碎。烘烤，上火210度下火180度15分钟左右