家炖海鲈鱼
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人做过这道菜
我是Lucky
哥哥亲手钓的海鲈鱼，新新鲜鲜，本来想烧酸菜鱼，朋友说这么大这么好的鱼，做酸菜鱼是可惜了呀，要拿来炖，ok，炖鱼安排
用料
家炖海鲈鱼的做法
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处理干净鱼
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炖着吃，就吃带鱼头的前面
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切成大块儿，把水里面拍点姜和葱，加点盐，黄酒，泡它十几二十分钟
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拿出来沥干水分
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葱姜蒜爆锅，后下五花肉炒一下，再把鱼下去煎一下
我没有准备五花肉，就用猪油和玉米油混合下锅，微微煎一下，不用翻面，料酒一喷，加生抽，糖（我戒糖，没加），一点点醋，加足开水，大火猛炖
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开水加足，全程大火，不盖锅盖
这样炖出来汁儿都是粘稠的
鱼的胶质会炖出来，再加上有糖，这叫做自来芡儿
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发现忘记加生抽，马上加上
开足火力，炖炖炖，好吃
