乳扇雪花酥原味（牛奶味）和燕麦味
灯儿
用料
| 面酥部分：（同萨其马原料 因临时改菜单 平时就用普通的饼干敲碎块就可以） | |
| 中筋面粉（就是普通的家庭面粉一般就是中筋面粉） | 100克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 大鸡蛋 | 1只（约60-70克） |
| 水或牛奶 | 10-20克（用于调整面团软硬度） |
| 乳扇 | 100克 |
| 糖浆部分： | |
| 棉花糖 | 150克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 奶粉 | 35克（混合进棉花糖 喜欢奶味重可加45克 |
| +35克（撒在表面） | |
| 燕麦炒面（直接购买） | 35克（撒在表面） |
乳扇雪花酥原味（牛奶味）和燕麦味的做法
-
图中的雪花酥是撒燕麦炒面的 所以不够白 如果用饼干可以直接跳过以下几步 从乳扇开始 （这个面酥的分量比较多 足以做两份 为了配合用一整只鸡蛋 所以后面混合的时候只放一半就可以了 ）
-
将中筋面粉 泡打粉 鸡蛋混合
-
揉匀就可以 摸起来是耳垂的手感（面团的软硬程度） 适当添加10-20克的水或牛奶 一点点加 然后松弛20分钟（搭个保鲜膜晾在一边 ）
-
就像擀面条一样擀平了就行 我这样叠起来 方便一点 比牙签厚度薄一点点就行（我不是个会做面的人 凑活凑活看吧）
-
切条
-
油炸 不用太高温 注意火候 炸到有点泛黄就捞起来 它还会自己余温加热 放一放会变得更黄一点 凉了更脆
-
乳扇用剪刀剪成丝 我这个剪的细了一点 不好炸 可以减到2厘米宽（原味即可 家里原味乳扇吃完了 所以用的玫瑰乳扇）
-
炸乳扇要超级小小火 甚至把油加热直接关火 用余温炸都可以 不要搅动它 （感觉乳扇很像马苏里拉芝士 加热软化的时候是可以拉丝的 超级粘不用动它 等炸脆了有个硬壳了再翻身）
-
像一座乳扇山 晾干 我用了个网子滤了一下油
-
棉花糖什么牌子不重要 重要的是加热过程要有耐心
-
-
开小火 加入黄油 先让它自己融化一下
-
加入棉花糖 全程小火
-
适当搅拌 继续加热
-
等基本上黄油被棉花糖吸收了 加入奶粉搅匀
-
加入炸好的乳扇和面酥（也可以加饼干 和各种你喜欢的坚果 蜜饯 不要放太多就行了 不然包裹不进去）
-
搅拌包裹 这种还有丝的状态就还要再搅一搅包裹好
-
这种程度算包裹好了
-
放在不沾盘里晾凉 如果是自己吃没有不沾盘也可以 随便找一个容器 撒上奶粉防粘 铺平就可以
-
撒上奶粉 下图就是对比 一个没包裹好 还有拉丝 一个包裹好了
-
因为还剩很多乳扇和面酥又做了一份 右手边是撒的燕麦炒面 给朋友分享 燕麦炒面版的呼声意外的很高 不甜又有弥漫着谷物的香气（如果想做其他味道 就替换成抹茶粉、可可粉等 然后在糖浆中加入奶粉的时候也可以等量替换10克抹茶粉、可可粉）
-
取出切块装袋 美味 这个配方因为除了棉花糖 别的用料都不含糖 所以没有那么甜 喜甜可再筛点糖粉 或者在加入奶粉那一步加点炼乳
