前四种材料混合均匀。
隔水(烧至准备起小水泡)搅，边搅边看状态，约搅8分钟左右至浓稠酸奶状(提起打蛋器呈一条线流下)。放凉。
这种状态。
趁放凉粉浆时间，后两种材料搅拌成酵母水。待粉浆放凉时，和粉浆混和均匀。夏天发酵1.5小时左右，表面有绵密气泡，再搅均匀。盘子刷底油(建议用玉米油)。水开，中大火蒸20分钟，放凉，再切开食用。
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小麦2211
