少油少糖肉松小贝空气炸锅版纸杯蛋糕

所有容器和工具要无水无油，用分离器或者徒手分离蛋黄蛋清。
蛋清中加入2g白醋或者柠檬汁，放入冰箱冷藏后更易打发。

牛奶加玉米油搅拌均匀，充分乳化作用。

过筛加入低筋面粉。

搅拌成无干粉状态即可，不要搅拌太久。

加入蛋黄，划z字形搅拌成顺滑的蛋黄糊，滴落纹路会慢慢消失，均匀即可，不要过度搅拌。

蛋白里分三次加入细砂糖：首先高速打出鱼眼泡后，加入三分之一细砂糖；再高速打出细腻蛋白后，加入三分之一细砂糖；高速打出有纹路后，加入剩下的细砂糖。最后转低速打。

打到打蛋器提起是小尖角后，用刮刀整理一下蛋白霜，把周边的混合到中间，继续用打蛋器低速打，一边转动打蛋盆一边打，打蛋头在盆里转一圈再提起来看有没有小尖角，确保蛋白霜所有位置都打发到位，不要只检查一个位置，不要怕打过头，宁愿过头一点，也不要打发不够。

此时预热空气炸锅150度。
混合蛋白霜和蛋黄糊。将三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，不是搅拌，是从上到下翻拌，有点像炒菜，抄底再翻上来，动作要轻快。

再把混合好的这部分倒回去之前剩的蛋白霜内翻拌均匀。

把面糊从高处倒入纸杯模具，8分满即可，轻震掉气泡，放入空气炸锅内。

先140度25分钟，再150度3分钟上色，温度要根据自家炸锅的脾气进行调整哦。

有9个纸杯蛋糕，炸锅一次只能放7个，剩下的烤了第二次。

烤好啦，有点炸开，没关系反正最后要做成小贝。

烤好赶紧拿出来，轻震一下热气，倒扣放凉。

把每个纸杯蛋糕分成2半。蛋糕胚很松软哦，也不会很甜。

在蛋糕胚四周都抹上沙拉酱，可以用低脂沙拉酱。

四周再抹上肉松。

肉松小贝做好啦！一口一个！

自己做的真香！带早餐吃！