少油少糖肉松小贝空气炸锅版纸杯蛋糕
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人做过这道菜
唐草田草田
好久没发烘焙食谱啦
一是减脂期做蛋糕点心频率降低
二是家里目前只有空气炸锅很多东西不好做
但是最近很馋肉松小贝！
去外面买感觉又贵热量又高
不如自己研究下用空气炸锅做小贝吧
先做个少油少糖版本的纸杯蛋糕
再把纸杯蛋糕组装成少沙拉酱少肉松的小贝
减脂期解解馋😋
其实不放油或者再减少糖量也是可以的
但是新手就先尽量不要减啦容易翻车
明天就五一啦嘻嘻
祝大家假期快乐！
一是减脂期做蛋糕点心频率降低
二是家里目前只有空气炸锅很多东西不好做
但是最近很馋肉松小贝！
去外面买感觉又贵热量又高
不如自己研究下用空气炸锅做小贝吧
先做个少油少糖版本的纸杯蛋糕
再把纸杯蛋糕组装成少沙拉酱少肉松的小贝
减脂期解解馋😋
其实不放油或者再减少糖量也是可以的
但是新手就先尽量不要减啦容易翻车
明天就五一啦嘻嘻
祝大家假期快乐！
用料
少油少糖肉松小贝空气炸锅版纸杯蛋糕的做法
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所有容器和工具要无水无油，用分离器或者徒手分离蛋黄蛋清。
蛋清中加入2g白醋或者柠檬汁，放入冰箱冷藏后更易打发。
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牛奶加玉米油搅拌均匀，充分乳化作用。
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过筛加入低筋面粉。
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搅拌成无干粉状态即可，不要搅拌太久。
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加入蛋黄，划z字形搅拌成顺滑的蛋黄糊，滴落纹路会慢慢消失，均匀即可，不要过度搅拌。
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蛋白里分三次加入细砂糖：首先高速打出鱼眼泡后，加入三分之一细砂糖；再高速打出细腻蛋白后，加入三分之一细砂糖；高速打出有纹路后，加入剩下的细砂糖。最后转低速打。
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打到打蛋器提起是小尖角后，用刮刀整理一下蛋白霜，把周边的混合到中间，继续用打蛋器低速打，一边转动打蛋盆一边打，打蛋头在盆里转一圈再提起来看有没有小尖角，确保蛋白霜所有位置都打发到位，不要只检查一个位置，不要怕打过头，宁愿过头一点，也不要打发不够。
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此时预热空气炸锅150度。
混合蛋白霜和蛋黄糊。将三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，不是搅拌，是从上到下翻拌，有点像炒菜，抄底再翻上来，动作要轻快。
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再把混合好的这部分倒回去之前剩的蛋白霜内翻拌均匀。
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把面糊从高处倒入纸杯模具，8分满即可，轻震掉气泡，放入空气炸锅内。
先140度25分钟，再150度3分钟上色，温度要根据自家炸锅的脾气进行调整哦。
有9个纸杯蛋糕，炸锅一次只能放7个，剩下的烤了第二次。
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烤好啦，有点炸开，没关系反正最后要做成小贝。
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烤好赶紧拿出来，轻震一下热气，倒扣放凉。
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把每个纸杯蛋糕分成2半。蛋糕胚很松软哦，也不会很甜。
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在蛋糕胚四周都抹上沙拉酱，可以用低脂沙拉酱。
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四周再抹上肉松。
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肉松小贝做好啦！一口一个！
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自己做的真香！带早餐吃！
