肉松芝士小餐包

做法

1. 将所有液体材料除黄油和盐以外先倒入打面缸里。先放液体再放入粉类和酵母。2-3档三分钟，搅拌无干粉状态，6档三分钟打出粗膜。
2. 加入软化的黄油和盐，用手将黄油裹到面团里，这步是防止搅拌时，黄油粘在打面缸壁上。三档三分钟让黄油和盐充分搅入面团中。然后六档三分钟，打出薄膜。面温控制在24-26左右，夏天不能超过28度，冬天不能低于24度。
3. 盖上保鲜膜进行一次发酵
4. 利用发酵间隙，我们来做肉松芝士内馅。肉松、沙拉酱、芝士碎倒入盆中
5. 带上手套，用你们发财小手手充分抓匀。
6. 抓匀后，分成六份，搓圆，用保鲜膜裹紧。放在那里备用。此方子是做6个的量。我图片当时做了12个，此方子乘以2。（我家人口多，没办法😂）
7. 一发结束后，面团分成六份，滚圆放一边醒发15分钟。
8. 取出醒发好的面团，擀圆。放入之前准备好的馅料，包好。
9. 椰蓉倒入盘中，面团表面用喷壶喷上水，在装有椰蓉的盘中滚一下，使面团表面充分裹上椰蓉，放入一次性圆形纸托里，进行二次发酵，38度30分钟左右。
10. 发酵到两倍大，沙拉酱装入裱花袋，剪小口，来回挤在面包上做装饰。
11. 烤箱提前预热，上火170度，下火180度， 18分钟左右。出炉后放到晾架上晾凉。