法式红酒烩鸡（Coq au Vin）
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My_Spatulas
无需去西餐厅，在家轻松做出正宗的法国正餐料理，各种法式香料配上红酒炖出的鸡肉软嫩入味，超级美味！不管是作为家庭晚餐还是宴客美食都是首选，制作方法非常简单，喜欢的话快来试一下吧～
鸡肉可以用整只鸡剁块也可以买鸡翅、鸡腿和鸡胸来制作。红酒我选择的是勃艮第红（Burgundy），大家也可以选择自己喜欢的品牌。
鸡肉可以用整只鸡剁块也可以买鸡翅、鸡腿和鸡胸来制作。红酒我选择的是勃艮第红（Burgundy），大家也可以选择自己喜欢的品牌。
用料
| 鸡肉 | 3—4斤 |
| 干红葡萄酒 | 500毫升 |
| 培根 | 100克 |
| 盐 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 蒜（切末） | 3瓣 |
| 番茄膏 | 30克 |
| 百里香 | 5枝 |
| 香叶 | 1片 |
| 鸡汤 | 240毫升 |
| 黄油 | 60克 |
| 口蘑 | 1斤 |
| 面粉 | 30克 |
| 鲜欧芹 | 适量 |
法式红酒烩鸡（Coq au Vin）的做法
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准备工作先做好，蔬菜切条切丁，蒜切末，培根切小块，鸡肉如果准备的是整鸡剁成块
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鸡肉用红酒在碗中腌制一下，锅中加入培根丁煎至油脂全部析出金黄焦脆后盛出。鸡肉在红酒中腌制20分钟左右后捞出，红酒要留着接下来使用，鸡肉用厨纸把表面擦干后撒上盐和胡椒粉
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把鸡肉放入刚才培根煎出的油中把表面煎至金黄后盛出
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把胡萝卜和洋葱放入锅中翻炒至发软后加入番茄膏和蒜末，大火爆出蒜末的香气
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在锅中倒入刚才的红酒，百里香枝和香叶小火烧开后，加入刚才煎好的鸡肉，再倒入一些鸡汤刚刚好浸过鸡肉表面后盖上锅盖小火焖煮40分钟左右。
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用30克黄油烧热融化后加入面粉搅拌成黄油面粉酱
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用另外30克黄油把口蘑丁炒软
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把锅中炖好的鸡肉盛出，在汤汁中加入煎好的口蘑和黄油面粉酱，在根据个人口味适量加些盐，小火加热收汁搅拌至酱汁浓稠，然后把鸡肉放回锅中即可。
我建议上桌之前盖上锅盖再焖一小会（不用开火），这样的鸡肉更入味，香料的味道也能更好的融合在一起
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配上意面或者米饭，真的太太太香啦😆
