酸菜鱼
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人做过这道菜
meiribuy沫默
冰箱翻出来了一包黑鱼片，刚好之前剩了点酸菜，我决定给我妈露一手！
因为是第一次做，我怕以后忘了怎么做，记录一下留个纪念
因为是第一次做，我怕以后忘了怎么做，记录一下留个纪念
用料
| 黑鱼片 | 1袋 人家腌好的 |
| 酸菜 | 一小把 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 不辣但是增香的那种辣椒 | 8个 |
| 香菜 | 一丢丢 |
| 青花椒 | 一小坨 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3颗切片 3颗压成蒜泥 |
| 白芝麻 | 一点点 |
| 小葱 | 1颗 葱白爆锅时候炒 葱绿最后油泼用 |
| 金针菇 | 铺底的量 |
| 花生油 | 爆锅煸葱姜的量 |
| 玉米油 | 最后油泼的量 |
| 味淋 | 和料酒的量差不多吧 |
| 白醋 | 一丢丢 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 喜欢可以加 我没加 |
酸菜鱼的做法
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开大火，入花生油，倒入葱姜蒜片，煸香，入两个干辣椒🌶️辣的那种，再入切碎且泡过水的酸菜（不泡一下太咸了），煸香加开水
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倒入开水后，加撕开的金针菇，然后铺入鱼片，倒入味淋 蚝油，（其实我还放了半袋鲍汁，做海参用的那种）
鱼片很快就熟了，尝尝汤汁的咸淡（和酸菜的咸淡有关，淡了就再加点盐）不够酸就加白醋 -
先把这锅东西盛入盘中，上面➕青花椒 蒜泥 小葱 香菜 白芝麻 不辣的那个增香用的辣椒
烧玉米油，烧热，油泼
