草鸭去头去屁股洗净,我个人喜欢稍微肥一点的鸭子,香气更浓郁一点。
放生姜,料酒,花椒焯水去腥
热锅冷油,先把鸭子外皮稍微煎一下,并放入冰糖稍微上点糖色
将茴香,陈皮,花椒,桂皮放到香料包中
加入热水,老抽,生抽,蚝油,香料包等,开始入味上色
文火慢熬1小时,并不断把酱汁浇在鸭子身上,上色入味
慢慢收汁,当酱汁开始变得浓稠时开小火
继续放在酱汁里半小时,或者不断将酱汁舀在鸭身上,使其表面有光泽
切块上盘
上传你做的本帮酱鸭