开水一锅，腊肉切片，一半焯水，一半不焯水。焯过腊肉的水，焯烟笋，让烟笋更香。腊肉一起炒熟备用。
烟笋沥干水分，炒锅不放油，把烟笋炒干。保持它后续的干香味。
猪油炒葱，蒜，辣椒，放入烟笋，炒香。
加入腊肉，翻炒一阵，加入青蒜。
做个碗汁，生抽半勺，胡椒粉，花椒粉少许，藤椒油少许，加一勺半水稀释一下。（不要太多水了）
碗汁淋入锅中，翻炒均匀即可出锅。
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YYYY后院小厨
