家常烧茄子🍆

先切好肉片，拌入油、淀粉、盐。锅中倒入少许油 小火炒肉，炒到刚刚熟（肉颜色变白），盛出来放小碗里。可以提前炒好西红柿或者使用西红柿酱。然后准备茄子，洗好后对半切，半个茄子切五片，两头切平。

锅中放少量油煎切好的半个茄子，小火煎，每片茄子都沾上油，煎一会翻面，倒入少量凉水后立刻盖盖子，利用水蒸汽焖软茄子。

将茄子煎软变成金黄色，能用锅铲轻松切开，把茄子盛到小碗里，用漏勺挤压煎好的茄子，把茄子中的水分挤出来倒掉。

锅里放少许油，放入冰糖、大料瓣、姜片，炒至冰糖冒泡，然后放入处理好的葱、蒜、茄子。炒至茄子没有水分，倒入酱油和盐。

出锅前放入炒好的肉、炒好的西红柿或者西红柿酱。再炒一会放入蒜末就可以出锅了。