杨光 建厨师 极简糖醋排骨 有改动版
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人做过这道菜
封控期间全靠下厨房拯救我
b站up主对菜谱的超详细解构，不用炒糖色。醋略微做了简化，没有用果醋和水果，替换成单一香醋。克数量化成勺更方便计量，就是粗糙一些。写成菜谱备用。
用料
杨光 建厨师 极简糖醋排骨 有改动版的做法
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肋排最佳部位
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所有材料大全
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冻排骨请务必解冻后焯水，再中小火煎，否则腥味很重。新鲜排骨🉑不用焯水，直接中小火煎。
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倒出多余的油
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加凉水，大火烧开后撇开浮沫，加入1茶匙盐和1汤勺料酒，转小火炖
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加话梅，生抽，葱姜和八角香叶，大火收汁
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汤汁高度还剩1cm时，取出香料，加入13～18颗冰糖
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最后放醋
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撒上白芝麻，出锅
