杏仁奶酥吐司

将所有液体放入打面缸里，然后放入糖、盐、奶粉、高筋粉、酵母。开三档三分钟搅拌至无干粉状态，开六档三分钟搅拌至光滑的面团，粗膜状态。继续转是六档三分钟揉至到能拉出结实的透明薄膜状态。
这面团液体量比较大，加入液体时可以预留20克左右的调整量。一般在第一次六档三分钟后观察面团干湿情况下加入。

这个是第一次六档三分钟情况下的面团状态

面团打好后，整理滚圆，面温控制在26度，进入第一次发酵。

发酵的空隙，来做杏仁奶油酱。黄油软化后加入细砂糖，搅拌均匀后加入蛋液。蛋液搅拌均匀后加入杏仁粉。拌匀后夏天需要放入冰箱冷藏。

面团发酵至两倍大，手指粘上干粉，在面团中间戳一个洞，无回缩无塌陷，一发成功。

发酵好的面团轻拍排气，分割成四份。（如果做两个450克吐司，面团平均分为两份）。整理滚圆后，醒发20分钟。

取一个面团擀成长方形，均匀涂上杏仁奶油酱，自上而下卷起，捏紧收口

卷好所有的面团后，收口朝下稍微将面团按扁，用切刀将面团分三等分，一头不要切断。编辫子，编好后末端捏紧。两端分别向反面内折，两头在底部捏紧。

分别放入吐司模里，进行二发。

发至九分满，手指轻按面团有缓慢回弹，即可。表面撒上杏仁片，烤箱预热。风炉170度36分钟，平炉上火150度，下火180度，38-40分钟。根据自家烤箱温度调节，最后十分钟考察上色情况，盖锡纸。

冷却后，装袋就可以分享啦😁