瘦肉炒小竹笋

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别看小竹笋小小一根,营养可不低,它含有优质蛋白、氨基酸、维生素和粗纤维素等等。小竹笋中有一种白色含氮物质,有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效,而竹笋所含的钾元素可促进排尿、缓解心脏负担,还能降低血压、血脂,平稳血糖。小竹笋中的多糖物质,对心血管有一定的养护作用。

用料  

小竹笋 适量
瘦肉 适量
生姜 1块
低盐生抽 适量
玉米淀粉 1勺
食用油 适量
猪油 适量
香葱 适量
剁椒酱 2勺

瘦肉炒小竹笋的做法  

  1. 小竹笋剥掉外壳,嫩梢上留一点笋衣,根部有点紫红色的部分去掉,清洗干净沥一下水分。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤1
  2. 把小竹笋拍扁,切成合适的长度,生姜去皮切颗粒,香葱去根,清洗干净切成合适的长度。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤2
  3. 烧一锅热开水,放入半勺盐,放入小竹笋焯水煮3分钟,彻底煮熟,捞出来过凉水。竹笋中含有草酸,高温焯水后可以去掉绝大部分的草酸,吃起来更健康。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤3
  4. 瘦肉切成薄片,

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤4
  5. 加入1勺低盐生抽、玉米淀粉拌匀,加入适量的食用油腌制5分钟。腌肉加点油,可以防止肉片下锅炒的时候粘黏在一起。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤5
  6. 热锅放油,放入腌好的肉片翻炒到熟透,加入姜粒翻炒出香味。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤6
  7. 加入焯过水的小竹笋,翻炒均匀。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤7
  8. 加入低盐生抽翻炒到微微上色,加入剁椒酱翻炒均匀,加适量的盐调味,出锅前加入香葱段翻炒到断生,一道营养好吃又下饭的瘦肉炒小竹笋就做好了。

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤8
  9. 春天这菜正鲜嫩,一健脾、二降三高、三润肠通便,瘦子最好少吃点

    瘦肉炒小竹笋的做法 步骤9

小贴士

小竹笋虽然看似“完美”,但它也有一个“瑕疵”,那就是它含有一定量的草酸,直接烹饪食用后会跟身体里的钙离子形成草酸钙,影响钙的吸收,因此小竹笋在烹饪前,一定要先焯水。
 
该菜谱发布于 2024-05-03 11:16:24
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