瘦猪肉清洗干净,切成薄片,加入玉米淀粉和低盐生抽翻拌均匀,抓到有些粘手,加入食用油腌制10分钟。这样腌过的肉不管是煮汤还是做小炒,肉质都很嫩滑。
苦刺心挑选出嫩叶和嫩梢,叶子我用来煮汤,嫩梢部分用来包饺子。尽管苦刺心叶子上看起来有很多绒毛,煮熟以后吃起来并不会扎嘴,可以放心吃。
烧一锅热开水,放入几滴油和半勺盐,大火保持烧开,放入苦刺心叶子焯水断生,捞出来过凉水,沥一下水分。
锅里重新换水烧开,放入切成小块的豆腐,大火煮开。
用筷子把腌好的瘦肉一块一块的放入锅里,避免黏在一起。煮开后加入适量的盐调味。
加入焯过水的苦刺心叶子,再次煮开,出锅前淋一点食用油,一道清甜回甘的苦刺心肉片汤就做好了。
它是人参的“近亲”,天然的“消火菜”,入口回甘,喉咙很舒服