嫩炒猪肝瘦肉

瘦肉、猪肝让肉档主切好片。回来用清水清洗三遍猪肝，沥水备用。

腌制猪肝：加入姜片、一小勺盐、1/4 小勺糖、1 大勺料酒抓匀后 ， 再加 2 小勺玉米淀粉继续抓匀。腌制 10 分钟。

腌制瘦肉：2 小勺蚝油，一小勺酱油，抓匀，再加 1 小勺玉米淀粉，抓匀，腌制 10 分钟。

把配菜切好片。

煮一小锅水，水开后关火，把腌制好的猪肝倒进去烫 20 秒。

把水倒掉，猪肝沥水备用。

起油锅，下蒜片，倒入瘦肉。

翻炒至断生盛出备用。

倒入配菜，翻炒至断生，

倒入猪肝，翻炒至猪肝全熟，再加瘦肉炒匀即可。

装碟～