没有香菜的北非蛋

热锅冷油（用无色无味的橄榄油或茶油）放蒜茉爆香，再加洋葱与红甜椒，中火炒香断生

加入口蘑和番茄，中大火翻炒

加入番茄酱（我用的新疆无添加的番茄酱罐头，风味极佳）

重要的一步来了，添加大量的孜然粉和海盐黑胡椒，孜然粉是灵魂所在，充满异域风味，酌情加糖

加水闷一小会儿，今天的水加多了，有一点点汤汁就够了

打入无菌蛋，盖盖子小火闷煮3分钟以上，我第1次做糖心蛋没有经验，感觉还没有完全凝固，你们根据自己的经验来

蛋放入的同时再撒一些芝士，开盖再撒一些葱（传统做法是加香菜，因为我们不爱）

最后插上法棍，完成

也可将法棍换成全麦面包，这是我吃过全麦面包最好的搭配了