凉拌面筋
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人做过这道菜
天天2022
科技改变生活，以前只知道洗面做面筋的方法，现在可以直接用谷朊粉做，非常简单快手。
用料
| 蒸面筋用料 | |
| 谷朊粉 | 100克 |
| 发酵粉 | 1克 |
| 温水 | 200克 |
| 凉拌面筋用料 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 芝麻酱 | 1.5勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 糖 | 一点点 |
| 香油 | 1勺 |
| 油辣子 | 1勺 |
| 火锅面筋用料 | |
| 火锅底料 | 30克 |
| 葱 姜 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 藤椒油/花椒油 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
凉拌面筋的做法
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酵母粉用温水化开
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加入谷朊粉中，边搅拌边倒，搅拌至无干粉
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揉成团，把多余的水分倒出，盖上保鲜膜放置温暖处发酵
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发酵至3倍大左右，我室温27发酵2.5小时
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放入蒸锅，水开计时25分钟左右
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放凉取出切块，取的时候沿着边往下按压，边跟盆分离后比较好取
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碗里放入蒜末，小葱末，白芝麻，盐，糖，热油泼一下，加入生抽，醋，耗油，油泼辣子，香油，化开的芝麻酱，搅拌均匀。
加入切好的黄瓜和面筋中，搅拌均匀就可以吃啦
没有油辣子的话就在油泼前把干辣椒粉或者朝天椒丁放进去一起泼，不吃辣椒的省略这步
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锅里加点底油，炒葱姜蒜，加入火锅底料炒化，加入热水烧开，再加生抽蚝油盐面筋，煮四五分钟入味，面筋捞出放盘子里。
汤汁留在锅里，加入芝麻酱化开，将汤汁淋在面筋上，最后淋上藤椒油或花椒油，搞定。
