【手揉】波兰种黑芝麻贝果

【波兰种】-提前做
高粉50g、水50g、酵母0.5g，搅拌均匀，放室温发酵2小时左右，发至3倍大，蜂窝状，放冰箱冷藏。
【主面团】
1.波兰种➕水➕酵母➕糖➕盐=搅拌均匀，加入高粉，搅成絮状，揉成团后加入黑芝麻，整理好后，放入冰箱冷藏1小时。（形成面筋）
2.揉面5分钟，揉光面，常温醒发30分钟
3.切割、分量，约102克/个，6个。收团，松弛30分钟。
4.造型，收口一定捏紧。
5.发酵。烤箱35度，发酵50分钟。
6.煮水。1000ml水➕40克白砂糖，每面煮30秒。烤箱预热10分钟
7.烘烤。210度，15分钟。/180度，20分钟