四喜丸子
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人做过这道菜
Safrina777
我做的比较多，做了8个。
配方为4个的用量！！
配方为4个的用量！！
用料
| 〖捏丸子〗 | |
| 猪肉 | 1斤 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱姜花椒大料泡水 | 3勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 老豆腐 | 四分之一盒 |
| 马蹄（或藕） | 200克 |
| 〖炖丸子〗 | |
| 葱 | 一大段 |
| 姜 | 3片 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 开水 | 足量能没过丸子。 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 3个 |
| 桂皮 | 1根 |
四喜丸子的做法
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捏丸子
猪肉里放，盐，蚝油，鸡精，糖，十三香。
生抽，老抽，料酒，葱姜花椒泡的水。
淀粉，鸡蛋，老豆腐，马蹄碎。
搅拌均匀至发粘。
用手揉成球，放入盘子备用。
也可以适量加入一些松仁，或者中间夹爱吃的东西，比如虾仁，煮熟鸡蛋之类的。
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热锅烧油，6成油温下入丸子。炸几分钟至定型后捞出。
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起锅烧油，煸炒葱，姜，加入豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，料酒，醋，炒一下。
加入足量开水，放入糖，鸡精，盐，十三香。
大料，香叶，桂皮。
小火炖煮40分钟。
捞出丸子
如果最后剩的汤汁比较多可以捞出香料，然后倒掉一些。锅里留一点加入少量淀粉水。然后把汤汁浇在丸子上。
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出锅后撒上香菜点缀，不喜欢可以不加~
