青椒去蒂和子，用清水洗净，沥净水分；先片去表面和筋膜，再切成细丝，放入小碗中；
大葱收拾干净，切成碎粒，放入另一碗中；再磕入鸡蛋，加盐调拌均匀成鸡蛋液；
炒锅置火上，加植物油烧至六成热；放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油；
炒锅内留底油，下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟；
烹入料酒，放入青椒丝快速翻炒均匀；加入胡椒粉、生抽，白糖，调好口味，出锅装盘即成。
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VictoriaB
