牛肉炒(煮)芋面鱼

煮熟的芋子加地瓜粉做成芋饺皮！

芋饺皮的做法请参考以下菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/102908231/

揪小面团，跟弹珠差不多大即可！

在案板上先搓圆再搓条！

顺势搓到台板上！

这是我看厨友做面鱼时的手法，直接用大剪刀剪，感觉可以借鉴一下，应该会快很多！
下面介绍两种芋面鱼的吃法！

其一，牛肉炒芋面鱼的做法：
芋面鱼要等水开后入锅！

煮到浮起来！

捞起来过凉水！

沥干水分备用！

煮芋面鱼的时候取适量新鲜牛肉，沿横切面切薄片！

加生抽和地瓜粉拌匀备用！

起油锅先炒牛肉，再加芋面鱼一块翻炒，最后加调料炒匀！

炒牛肉小秘籍：热锅冷油下牛肉！

起锅开吃！

其二，牛肉煮芋面鱼的做法：

芋面鱼不需要焯水，直接起油锅爆葱白，加开水，水开后煮芋面鱼，煮到芋面鱼浮起来，再加牛肉和调料一块煮！

最后加葱绿和味精调味起锅开吃！
相比之下我更喜欢牛肉煮芋面鱼，油少肉嫩！