柠檬巴巴露亚🍋酸甜夹心的夏日甜品
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
仙人掌CoLIN
用料
| 饼干碎 | 90克 |
| 黄油 | 40克 |
| 柠檬酱夹心 | ： |
| 柠檬汁 | 100ml |
| 细砂糖 | 110克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 柠檬皮 | 1个 |
| 慕斯糊 | ： |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 柠檬淋面 | ： |
| 温水 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
柠檬巴巴露亚🍋酸甜夹心的夏日甜品的做法
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❶饼干碎与融化好的黄油、翻拌均匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用
❷现在来做柠檬酱夹心：
鸡蛋与细砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和柠檬皮，小火一边加热一边不断搅拌至浓稠，离火以后加入黄油，搅拌融化
❸加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化，过筛一遍。
❹取20g柠檬酱放一旁备用，其余的柠檬酱倒入4寸模具里，放冰箱冷冻15分钟
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❺制作慕斯糊：蛋黄与细砂糖搅拌均匀，开小火缓慢倒入温热的牛奶，一边加热一边搅拌浓稠
❻加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。依次加入打发浓稠的淡奶油和20g柠檬酱，翻拌均匀。
❼取一半慕斯糊倒入模具里，冰箱冷冻15分钟。再中间放入冷冻好的柠檬酱夹心
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❽倒入剩余的慕斯糊，冰箱冷冻15分钟定型。
制作淋面：
❾50克温水＋5克柠檬十10克细砂糖十少许柠檬皮搅拌均匀，加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入慕斯模具里，冰箱冷藏2个小时以上
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
倒入牛奶的时候一定要一边搅拌一边缓慢倒入！！全程小火！！不然容易变成蛋花汤！！不要问我怎么知道的
