海钓鲈鱼一条，重一斤，收拾干净。
尾鳍和胸背鳍都剪掉，切或者剪成2厘米厚的段，鱼头也对半开。盐，料酒，姜丝，一半葱段，腌制20分钟，中间搅拌几次。
腌制出的浑水逼干，起油锅，中小火，把鱼平铺下去。
一面定型后翻面。今天火大了点。
两面定型之后，放入另一半葱段，继续中小火慢慢煎到熟，一般能看到鱼肉纹理明显，说明肌肉收缩，就是熟了。不放心可以拆一段看看中间是否熟透。
娃说最好吃的做法。鲜，香，嫩。
上传你做的干煎海鲈鱼
厨房叮叮当
