蒜香小法棍（记录方子，非原创）
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housewife爱烘焙
我家先生喜欢蒜香法棍，根据网上的方子（做面包的Even）自己添加蒜香酱制作了这款蒜香小法棍。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 5克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 冰水 | 190克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 熟白芝麻 | 25克 |
| 熟黑芝麻 | 25克 |
| 蒜香酱 | |
| 大蒜 | 3、4瓣 |
| 黄油 | 25克 |
| 干欧芹碎 | 少许 |
| 干罗勒叶 | 少许 |
蒜香小法棍（记录方子，非原创）的做法
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将酵母、水混合搅拌均匀后加入高筋面粉拌匀，置于室温3-4小时（室温不高）后放入冰箱冷藏过夜
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冷藏一晚的波兰种
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将波兰种、酵母、盐、冰水（总量的70%）、高筋面粉慢速混合
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面粉成团后开中速，缓慢加入剩余水，再开高速搅拌
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搅拌至八成筋
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加入黑、白芝麻混合均匀（原方加入放凉的半熟芝麻），发酵40分钟，然后将面团翻面继续发酵20分钟
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发酵结束后，将面团分成五份（约120g一份）揉圆静置半小时
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松弛半小时后，将面团按压薄成饼状
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翻面，从上到下卷起来
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两端搓长成两头尖的橄榄型，放入模具，醒发一小时
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醒发结束，表面微晾干，割包（我忘了晾干😓）
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烤箱预热200度（原方230℃），放入生胚，调蒸烤箱到高湿，20分钟，我家不喜欢太焦太干的，烤制过程中可以调蒜蓉酱，将黄油软化后和欧芹碎、罗勒叶、蒜泥混匀
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烤制时间到快速取出，涂上蒜蓉酱，复烤2分钟就好了
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加了波兰种内部组织有气孔
