番茄土豆牛腩

准备食材：牛肉切块，洋葱&蒜切碎，姜切片，土豆削皮切块
（我用的番茄罐头是这个，不过无所谓什么牌子，只要是没调味的纯番茄就ok）

牛肉切块，锅中放冷水+少许料酒+几片姜
煮开后把浮沫撇干净（一定要撇干净）
牛肉盛出来备用，焯牛肉的汤盛出备用（如果你有两个大锅的话就不用盛）
注意：牛肉汤应该是清澈的，如果很浑浊就是刚才浮沫没弄干净or牛肉品质不太行，不能用

起锅烧油，把焯好的牛肉粒倒进锅中，煎上色

牛肉盛出，不要刷锅，把洋葱和蒜碎碎+香叶+肉桂+一两个干辣椒（没有可省略）扔进去炒上色后，
加入番茄罐头和适量番茄膏（没有可省略，但是番茄味会淡），再加点黑胡椒和干罗勒碎碎（或者超市直接卖的那种混合意大利香料）

稍微炒一下，开锅后再把牛肉加进去，加入之前的牛肉汤（或者有正经的牛高汤更好，都没有的话开水也行）
注意：不管加什么，一定要是热的

加适量糖和酱油
汤没过牛肉一点就可以（如果锅的密闭性不好就多加点，之后会收汁）
炖煮2-3小时（看你的锅如何，铸铁锅/珐琅锅我感觉1-2就OK）

牛肉炖软烂后再加盐，开大火加入切好的土豆，准备收汁，大概20分钟-30分钟就好了，刚好土豆也软了（这里要看情况需不需要加水，小心别糊了）

最后收汁要收到有点像糊糊的感觉（因为洋葱和番茄已经煮成泥了）拌饭拌面都很好吃