6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕

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发的是两个6寸蛋糕的量哈,做一个的话量全部减半~
这款蛋糕含水量比较大,我觉得比戚风更好吃更湿更软😋

用料  

鸡蛋 6个
牛奶 140g
玉米油 50g
低筋面粉(紫罗兰) 100g
细砂糖 60-70g
柠檬汁 7.8滴

6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕的做法  

  1. 将玉米油和牛奶倒入盆中 乳化搅拌

    6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕的做法 步骤1
  2. 过筛加入低筋面粉,之字形搅拌

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  3. 加入蛋黄,“之”字形搅散

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  4. 开始第一次蛋白打发~将冻好有冰渣的蛋白放入无油无水的主锅,挤几滴柠檬汁,设置3分30秒/速度3.5,运行一分钟后从小孔里加入三分之一白砂糖

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  5. 这是第一次打发好蛋白的样子

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  6. 用刮铲把蛋白刮到中间聚拢聚拢,继续第二次蛋白打发~放入剩下三分之二的白砂糖,设置4分钟/2.5的速度,开始打发

    6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发完成的样子,是有硬度的喔

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  8. 把打发好的蛋白放入盆里

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  9. “之”字形拌均匀

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  10. 从高处倒入两个6寸模具,震荡出气泡

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  11. 烤箱设置135度上下火,50分钟。预热结束后放入烤箱中下层烤

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  12. 烤完的样子~还蛮美的

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  13. 成品~

    6寸小美版减油减糖超软牛奶鸡蛋糕的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2024-05-05 16:10:36
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