将玉米油和牛奶倒入盆中 乳化搅拌
过筛加入低筋面粉,之字形搅拌
加入蛋黄,“之”字形搅散
开始第一次蛋白打发~将冻好有冰渣的蛋白放入无油无水的主锅,挤几滴柠檬汁,设置3分30秒/速度3.5,运行一分钟后从小孔里加入三分之一白砂糖
这是第一次打发好蛋白的样子
用刮铲把蛋白刮到中间聚拢聚拢,继续第二次蛋白打发~放入剩下三分之二的白砂糖,设置4分钟/2.5的速度,开始打发
打发完成的样子,是有硬度的喔
把打发好的蛋白放入盆里
“之”字形拌均匀
从高处倒入两个6寸模具,震荡出气泡
烤箱设置135度上下火,50分钟。预热结束后放入烤箱中下层烤
烤完的样子~还蛮美的
成品~