波兰种万能面团做多口味面包

前一天晚上把波兰种材料搅搅匀，常温(我做的时候室温可能在20度左右)放一两个小时后放入冰箱冷藏过夜。

发好的波兰种和高筋面粉、鸡蛋、淡奶油、牛奶、砂糖一起放入揉面。

揉到扩展状态加入黄油继续揉，揉出薄膜加入盐揉一会就可以出缸了。面团整理好准备发酵。

28度发酵完毕，看状态不看时间，怎么看状态可以另寻资料，在此不赘述。

分割成75-80克一个面团排气松弛15分钟。松弛完就可以整形了。我做了豆沙圈、香葱肉松，土豆泥沙拉三种口味。

35-38度二发，大约1小时，土豆泥火腿餐包表面喷水裹芝士粉。发酵完毕，豆沙圈、香葱肉松刷蛋液。

送入烤箱，我的烤箱热风模式170度20分钟就可以了。

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