韭菜盒子

上好的头刀韭菜挑拣干净，去除发黄的叶子。

放水盆中冲洗干净，韭菜根容易粘泥土，重点洗洗。

面粉兑水，和均匀，揉成面团，软硬看自己手感，感觉软硬度不好，可以加水或者面粉调整，存放备用。

韭菜洗净沥干，切碎，越碎越好，不用再剁，切好后放入容器备用。

热锅凉油，油可以多放，待油热了搅匀的鸡蛋液倒入油中，立即使用筷子搅拌，把鸡蛋打散，省的结成大块还得再捣碎。
待鸡蛋碎凉了之后，连油一起倒入切好的韭菜里，搅拌均匀。

*i*画重点*i*:油一定要先放，搅拌均匀后再放其他调料，我是图省事直接用炒鸡蛋的油，细心的人建议你可以先倒点油到韭菜里，主要是起到锁水作用，要不然放盐后出水，不好包。

将虾皮，十三香，盐，蚝油等一起倒入菜馅中，搅拌均匀，根据自己口味调整佐料用量，配料没有固定的，自己爱吃啥往里放啥，这跟饺子馅一样，全屏自己喜好。

面团分成面剂子，擀饼备用，不爱和面的小伙伴可以直接去市场买包子面皮。

根宝饺子一样，装馅捏好，建议使用哨子，不要用筷子，韭菜比较碎，用勺子一勺正好。

热锅下油，韭菜盒子放入摆齐，待定型后，看鼓起来了就翻一面。
可以用电饼铛，但是我不爱用那个，感觉没有这种开放式炒锅做出来的好吃。

两面金黄变色即可，因为馅里的鸡蛋，虾皮都是熟的，韭菜也很易熟，面皮熟了，馅基本也就熟了。

出锅开整，香的一批。

注:
1.韭菜馅一定先拌油，再放其他调料。
2.调料根据自己口味爱咋调咋调，就是把韭菜换成酸菜这么做也好吃，放肉，放虾都可以。
3.没有鸡蛋，用鸭蛋，鹅蛋都行，我照片上用的是一个鸭蛋。
4.祝你成功，吃货干饭就得用盆，整一盆造起来！