湛江名菜之薄荷鸡（不加一滴水）

鸡切块，备用

200g的薄荷摘叶（只要嫩的，老的不要），一般一只鸡放150g薄荷也可以了，我个人偏爱薄荷，所以放了200g，正常100-150g薄荷没问题。洗干净放好备用

开火，加一点花生油，爆炒鸡，炒香

然后把全部的薄荷放进去一起炒香

然后把炒好的薄荷和鸡倒进去砂锅，然后不加任何一滴水，全倒米酒，刚好浸过鸡表面，然后关盖，开大火煮开，一煮开马上开小火慢炖

💐注意注意注意💐:    因为砂锅里全是酒，所以煮开后如果没有马上第一时间开小火开盖，酒会溢出来，会起火，所以我全程在边上等煮开，马上开小火慢炖，开盖。如果对这个把握不好的，可以转到电磁炉锅放电磁炉煮，那就更加不用担心（这个真的非常关键，厨房烧了不关我事，这个就是这道菜非常非常非常需要注意的事）

这就是随便买的米酒，用其他的白酒也行

这是煮滚后，开的小火

小火慢炖到没有酒味（拿小勺子尝尝汤，没有酒味就是煮好了），根据经验，大概小火炖30min左右就差不多了，各位小伙伴可以根据实际情况调整用时。关火后加点盐调味

太香了，汤汁浇饭，薄荷，鸡都是超级好吃。非常补身体，好怕明天上火…