快手蛋糕（免打发+空气炸锅版）
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人做过这道菜
小蓝七
加入下厨房七八年，第一次写菜谱是因为在国外生活条件实在有限，没有烤箱，没有打蛋器，甚至连低筋面粉都买不到。于是在添置了空气炸锅、粉碎机后，从自制低筋面粉开始做了这款小蛋糕。
由于没有打发加只用了两个鸡蛋，成品体积和面糊的体积无太大差别，但胜在简便快捷，味道也不错，至少对于在国外的我来说够解馋的了。
由于没有打发加只用了两个鸡蛋，成品体积和面糊的体积无太大差别，但胜在简便快捷，味道也不错，至少对于在国外的我来说够解馋的了。
用料
快手蛋糕（免打发+空气炸锅版）的做法
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准备材料：
牛奶可以替换为等量水；植物油可以替换为液化黄油（隔水加热或微波炉加热），黄油可以增加奶香味；白醋、柠檬汁、香草精用于去除蛋腥味，香草精另外可以增加风味，这些视材料情况添加。
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自制低筋面粉参考“往日随风_”的方子，通过蒸使高筋面粉降低筋性。
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低筋面粉、糖、泡打粉、盐混合均匀，即为自制蛋糕粉。
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没有打蛋器只能用粉碎机，如图所示。
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选择十字刀头。
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先将鸡蛋、牛奶加入杯中，搅拌均匀。然后加入粉类，搅拌均匀。
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搅拌好的面糊盛出，呈浓稠酸奶状，面糊滴落后形状不会消失。
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加入油搅拌均匀，蛋糕糊状态如视频所示。
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蛋糕糊倒入模具，抹平表面，140度预热空气炸锅5分钟。
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放入空气炸锅，140度20分钟。
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出炉，开吃😋
小贴士
1.由于是免打发蛋糕，又只用了两个蛋，成品的体积并不会比做好的蛋糕糊体积大多少。口感也没法和戚风蛋糕、海绵蛋糕等相媲美，但胜在简便快手，条件有限的情况下可以尝试。
2.如果翻倍做，或者用不同的模具，需要调整烘烤时间。
2.如果翻倍做，或者用不同的模具，需要调整烘烤时间。
