白粥

【煮好稀饭的关键】壹是米水比例：米和水的比例不要低于1: 9，也不要高于1: 15
全粥＝大米1杯＋水8杯
稠粥＝大米1杯＋水10杯
稀粥＝大米1杯＋水13杯

冰箱冷冻法：大米淘洗干净之后放到清水里先浸泡半个小时，让米粒吸收水分，然后再放到冰箱冷冻4个小时以上
隔夜浸泡法：隔夜浸泡的大米，充分吸收水分，在煮的时候会更加的松软

水开下锅：大火开锅下大米
米入锅二次煮沸后转中火，用木勺边煮边朝同一方向搅拌。使米粒更快化为绵密的稠状，待水已成浑浊米浆时，停止搅拌并加盖虚掩，转小火焖煮半小时以上

掌握火候：大火煮开小火熬
粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。

点两次油：下米和中间各1次
第一次点在米刚入锅时，除了滑润水米，还能防止溢锅。第二次在转小火15分钟后，可使粥色泽油亮，入口绵滑。