迷迭香烤牛上肋（Rosemary Prime Rib Roast）
0
人做过这道菜
My_Spatulas
有点费时的一道料理，但味道真的太好吃了，其实制作步骤很简单，只要调料酱汁配好火候掌握好没有任何难度就是需要耐心等待，还要小心别被香迷糊了然后招来一群邻居来蹭饭😂
想知道牛上肋是几成熟，需要一个肉温计来随时观察，插入肉中观察：
全熟—71℃以上
9成熟—65～69℃
7成熟—60～63℃
5成熟—55—57℃（我的最爱）
3成熟—49—51℃
注意肉的部位大小不同要及时调整烤的时间。
想知道牛上肋是几成熟，需要一个肉温计来随时观察，插入肉中观察：
全熟—71℃以上
9成熟—65～69℃
7成熟—60～63℃
5成熟—55—57℃（我的最爱）
3成熟—49—51℃
注意肉的部位大小不同要及时调整烤的时间。
用料
迷迭香烤牛上肋（Rosemary Prime Rib Roast）的做法
-
牛肉先用棉线绑起来如图所示
-
料理机中先加入蒜瓣打碎，然后加入切碎的迷迭香和百里香，再倒入橄榄油和第戎芥末酱搅拌均匀
-
在牛肉表面撒上盐和胡椒粉调味
-
再均匀抹上做好的酱料
-
把烤架放置在烤盘内上面放上牛上肋，烤箱预热至200℃，先烤30分钟，然后不要打开烤箱门降低烤箱至180℃，再烤30分钟。
-
在烤盘内倒入牛肉汤，然后烤箱蒸烤1—2个小时，这时候就需要用肉温计监测牛肉内部温度，到你喜欢的熟成度取出即可。我喜欢五成熟，我烤了大概1个半小时。
烤好之后把牛肉取出盖上锡箔纸放置15—20分钟来让肉更入味。
-
小锅中倒入烤盘内的肉汤和黑皮诺葡萄酒，中火烧开后收一下汁
-
把烤好的牛肉揭去锡箔纸切片
-
上面淋上葡萄酒酱汁，配上烤时蔬和土豆泥真的太香了😋
