炒土鸡～辣子鸡
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人做过这道菜
小小胖橙
农村老家的土鸡，养了一年多左右，不是特别老，所以不用煮很久
用料
炒土鸡～辣子鸡的做法
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土鸡就是很肥，鸡油很多，所以先把鸡油炸一下，炸好后把油渣捞出来，再加些食用油进去，待会炸鸡（炸鸡一定要油多）
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油热后，下入剁好的鸡肉，不要频繁翻动，可以炸2分钟翻动一下
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把鸡炸的干干的，焦焦的，把多余的油倒出来
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加入姜、蒜，料酒
（姜蒜多放一些，香很多；因为鸡不是很老，所以不放水煮，料酒就多倒一些）
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料酒炒出香味后，加盐
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把盐炒匀后，加入生抽
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生抽炒匀后，把小孩吃的先夹出来
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倒入青椒，小米辣
（对于湖南人来说，炒鸡如果不辣，真的怎么吃都不香，所以要放比较辣的辣椒，如果不能吃辣，可能不适合这个菜谱）
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辣椒炒匀后，加入少许清水
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盖锅盖小火焖煮
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辣椒炒软后，加入少许鸡精
（我们家会把辣椒也吃掉，所以喜欢把辣椒煮软一些，不直接吃辣椒的煮断生就可以了）
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出锅，装盘
小贴士
1、姜蒜多一些，香一些
2、喜欢吃辣的，辣椒和鸡肉1:1非常完美，就是一碗鸡肉配一碗辣椒，半碗鸡肉配半碗辣椒
3、料酒不能少
4、如果鸡比较老，可以炸好后，用啤酒煮
2、喜欢吃辣的，辣椒和鸡肉1:1非常完美，就是一碗鸡肉配一碗辣椒，半碗鸡肉配半碗辣椒
3、料酒不能少
4、如果鸡比较老，可以炸好后，用啤酒煮
