排骨浸泡加了小苏打的温水一个小时，捞出洗净切块，凉水下锅大火煮开，撇出血沫。
锅里加入少许油，放入姜片、蒜片、干辣椒煸炒，加入排骨大火煸炒，烹入料酒去腥增香，加入热水煮开后放入高压锅上汽压十分钟。
把土豆切成滚刀块，煸炒一下。高压锅压完开盖放入土豆小火炖十分钟，即可装盘。
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小厨神叶凡
