羊肉冷水下锅,加姜、葱、料酒(有白酒更好)。焯水。热水冲洗干净。
加入大量开水(一次性加够水,中途尽量不加水),烧滚
转入砂锅,加姜慢炖2小时。或者高压锅压15分钟。
开盖加当归煮8分钟。加盐、鸡精。出锅加葱花
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