宫保鸡丁

鸡腿去骨去皮，洗净切块。

准备干辣椒切段，花椒适量，姜蒜切片适量。

葱切段，家里剩下的胡萝卜切小块，一把下酒小花生米就和着用了。

醋三勺，白糖两勺，盐一小撮，老抽半勺，生抽一勺，水半碗，淀粉一勺，调匀备用。

鸡腿肉放盐胡椒粉适量，生抽一勺，蛋清一个抓至粘稠，放淀粉一勺抓匀，封油备用。

腌半小时后，锅中放油滑肉，油温高了再放肉，搅散定型，出锅控油备用。

锅留底油，放花椒煸出味道下干辣椒姜蒜片，至辣椒微糊放葱段稍微炒一下，把肉倒进去，搅拌均匀放入调好的料汁，翻炒，把花生米倒进去，出锅。

开饭，又是荤素搭配的一餐。