虾仁猪肉馅小馄饨【放虾油，自存菜谱】

虾去掉虾线，虾足，刺，尾巴等，因为我要吃炸好的虾壳，不吃的省略这一步，可以直接炸虾头

处理干净，去掉刺，去掉虾黄和虾足的虾壳和虾头

剥好的100g虾仁

冷锅冷油，放入虾壳和虾头，最小火慢慢炸

炸至虾壳颜色很深，还没变褐色之前，捞出，要吃虾壳的就可以撒料了

炸好的虾油，因为去掉了虾黄，颜色偏浅，味道一样的很香

虾油过滤干净残渣，装好密封

猪肉馅350g，虾仁100切小粒，姜末适量，盐8-9g，虾油20g搅拌均匀，备用【盐，虾油和姜末根据口味调整，我的是偏清淡的，我因为用的冷冻虾和冷藏的肉馅，本生湿润，没另外加水，这点油够了，大家根据自己肉馅清空判断哦】

然后就是不停的包，我把之前的买的小馄饨的托留下了，方便冻硬一点再装袋，就是留少了哈哈哈不够。我一共包了148个小馄饨，皮子是买的这次偷懒没自己做

这个比例的肉馅刚刚好基本每个小馄饨都有一点点虾，前提是切的小一点哦，最后几个小馄饨可能不一定分到虾肉哈哈哈哈不过有虾油，味道一样就是口感少了虾肉的q弹

吃完的汤都是微红的虾油。

剩下的虾油可以拌面也可以炒菜炒饭，也可以做虾片等，大家随意哦我准备炒羊肉炒饭