艾叶青团
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人做过这道菜
penny333
艾叶青团又叫艾糍，是广东特色小吃，清明节前后艾草长的特别鲜嫩，是吃艾糍最好的季节。第一次尝试自己做，很成功，香甜软糯，艾草清香，很好吃，记录一下。
用料
艾叶青团的做法
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买来新鲜的艾草约150克，摘下叶子清洗干净
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将艾叶放入开水中烫煮一下，然后捞起挤干水分
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艾叶放入破壁机中，加入适量的清水打成泥状，艾草泥约250克，然后加入白砂糖搅拌至溶化
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将100克澄面倒入盆中，加入约150克开水快速搅拌均匀
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加入糯米粉和艾叶泥
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搅拌均匀后再加入椰子油混合均匀
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揉成光滑的粉团
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准备好自制的红豆沙馅料，分成约20克一份，搓成小圆球备用
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将粉团分成约30克一份的小粉团，搓圆
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将小粉团压扁，包入一份馅料，慢慢收口
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收口后搓成小圆球，然后轻轻压扁
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依次做好放入蒸盘中，蒸盘底部可垫一张油纸防粘
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锅中放入适量的水，大火烧开后放入蒸盘，盖盖蒸8分钟
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取出晾凉即可以享用了
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口感软糯香甜，有一股艾草的清香
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剩余的粉团也分成30克一份，每个包入一个黑芝麻馅汤圆，汤圆不需解冻更好操作
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搓成小圆球后放入蒸盘中
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放入锅中蒸熟，因汤圆是冷冻的，要适当多蒸一两分钟
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咬一口，色彩层次分明，太惊喜了
小贴士
馅料可以按个人喜好灵活选择。
