韭菜猪肉馅饺子

准备材料。韭菜摘好洗净完全沥干。
盐、生抽、耗油，都是调咸味的，可以根据喜欢选择一种或者都加一些。

韭菜切小颗粒。

不加葱的跳过！
葱切细，分开葱白与葱叶。

不加姜的跳过！我体寒，肉馅都要加姜，还有去腥增鲜的作用。
要姜的，姜切末。

葱白、姜末、十三香加入肉馅（不要的请忽略）。
加盐、生抽、耗油。
耗油是三样里面最香的，可以多加一点，其他少一点。有些人只加耗油据说很好吃，可以试试看。

先加韭菜头，加玉米油，筷子往一个方向转圈搅打均匀，有点黏糊糊上劲的感觉。

玉米油没有气味，不会抢韭菜风头。

再加韭菜叶。
韭菜叶容易出水，所以肉馅搅拌搅好后再加入。

搅拌均匀，打入鸡蛋。

再搅拌均匀，漂漂亮亮的韭菜猪肉馅就完成了。

大肚饺子的包法（步骤从下往上😁）：
对折，先捏紧三个点：中点，两个角。
然后多出来的边，两边往中间皱着叠。
（不好表述，下厨房APP里找视频看）

自己的饺子，想怎么包就怎么包。

生活小窍门😝：平常买菜收集的小托盘，冷冻饺子最好用！托盘包保鲜膜冷冻，能保持形状，且省空间。一盘10—12个，一次煮两人份正好。

自己做饺子皮也简单。不用酵母，只要普通面粉和水。
我用的开水，一边加水一边搅拌，和成棉絮状。

用洗衣槽搓衣服（捞回来、推出去）的手法，揉到三光（面光、手光、盆光）。
团成团，盖上盖子醒发（松弛）20分钟。

轻松揉到光滑，像耳垂一样柔软。

搓长条，切小剂子。

剂子压成薄片，周围一圈捏薄，中间留厚一点，包馅时才不容易破。

用擀面杖更快，也要注意中间厚边缘薄。

想包啥花样就包啥花样。
包了几个大盒子，想着烙出来的样子，口水都来了！😂

开吃了！

香喷喷！韭菜猪肉馅饺子，好吃看得见！