波兰种乳清吐司

150克乳清➕150克高筋粉➕4.5克鲜酵母，搅拌均匀，放室温2倍大后冷藏发酵12-16小时。

发酵好的波兰种，都是大气泡。

把发酵好的波兰种，面粉，鸡蛋，乳清，糖，酵母，奶粉放入厨师机打出厚膜。

再放黄油和盐打出手套膜，发酵箱27度发酵两倍大。

取出排气，平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

取第一个擀长，两边分别向中间折叠，再擀开，卷起来。

一个方向放吐司盒里，发酵箱37度继续发酵8分满。

烤箱预热，下火200上火160，烤28分钟（根据自己烤箱脾气掌握温度和时间）。

吐司出炉了，可以抹果酱，可以做三明治。

味道相当哇塞！